tangs kantine • Huhn & Ente • chinesisches Restaurant in Berlin

Huhn

Der erste Kaiser der Ming Dynastie wurde, als er noch bitterarm und noch nicht Kaiser war, Mönch im Kloster. Hier musste er nämlich fürs Essen nicht bezahlen. Da es aber auch im Kloster wenig zu essen gab und die Mönche kein Fleisch essen durften, konnte er sich nicht lange beherrschen, schlich sich nachts als Dieb fort und stahl ein Huhn. Er bestrich es mit in Wasser aufgeweichter Erde und briet es sich auf einem Spieß. Als er mit der getrockneten Erde auch die Federn entfernte, roch das gare Huhn so gut, daß er damit viele Bettler anlockte, mit denen er sich die Speise dann teilen musste.

Feuerhuhn

gebratene Hähnchenschenkel (mit Knochen) mit Peperoni und Knoblauch.
14,90 €

Bettlerhuhn

knusprige Hähnchenkeule mit Gemüse nach Art des Hauses (mit Knochen).
14,90 €

Lustiges Huhn

doppelt gebratene Hühnerbrust mit Ananas und Zitrone, süß-sauer.
14,90 €

Gong Bao Huhn

gebratene Hühnerbrust mit Paprika, Gemüse, Erdnüssen und Knoblauch.
14,90 €

Mond über dem Fu He

Hühnermägen mit eingelegten sauren Peperoni, gebraten, mit Ingwer und Szechuanpfeffer.
13,80 €

Ente

Früher gab es in der verbotenen Stadt in Peking viele Köche, die zum Gefallen des Kaisers alle darum bemüht waren, immer neue Gerichte zu erfinden. Da die Enten knochig waren und wenig Fleisch hatten, wurden sie in aller Regel nicht aufgetischt. Erst als ein Koch die Idee hatte, Enten zu mästen, bis sie fett wurden und dann zu grillen, fanden sie Einzug im kaiserlichen Speiseplan. Diese Ente ist seitdem als Peking-Ente bekannt. Mit „Donald Duck“ bieten wir eine Variante der Peking-Ente an.